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加工 - 肉類加工全線自動化更安全效
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文章來源:網絡 更新時間:2013-8-1
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加工 - 肉類加工全線自動化更安全效

導讀:     我國肉類加工機械目前已基本實現了由純手工到單機的自動化,也就是說,可以實現用單機來代替 每個單一環節。但是,單機與單機周轉、環節和環節之間的連續性還很差。安全、效是肉類加工機械發展的前提和方向,其中安全包括人的安全和食品安全;效 包括單機的效和整條生產線有效生產效率的提。
   
   目前,從絞肉機絞出的肉仍需要人工借助食品車把物料推到斬拌機里面,而人是有情緒的,很難管理,萬一在運輸過程中肉掉到地上,他們可能害怕處罰就偷偷把肉撿起來重新放回去,就埋下了安全隱患。
   
      所謂全線自動化,就是整條線上的環節可以實現連續自動生產,不需人工或僅需要很少的人工,我國肉類加工這塊尚未實現,目前情況是檢測和包裝環節的技術相 對成熟,而在前期預料加工、后續裝箱碼垛等環節自動化程度很低,尤其裝箱碼垛還主要依靠手工。我們和國外發達國家的差距還很大,比如一條肉制品生產線從提 供原料到完成產品包裝,德國僅需4人;我國則需要40人左右。

   研發成本,易被模仿,價格戰激烈

   究其原因,一方面,我國機械設備的發展起步比國外晚很多,肉類加工機械制造企業大部分規模不大,而研發新設備所需的投入卻較大,還有就是企業在花了很多精力研制出新產品后,很快就被仿制,成了別人的產品,所以大部分廠家都不愿意投入過多精力在產品開發上。
   
    另一方面,很多肉類加工企業對肉類加工機械的整體技術和專業知識了解很少,只注重設備的價格,導致許多肉類機械企業注重的只是那些低成本、易制造,并能 短期產生效益的簡單設備,機械企業之間也互打價格戰,為低檔次機械的發展創造了條件,也變相阻礙了肉類機械的升級換代和創新。
   
   針對目前現狀,結合多家設備企業和生產企業共同的想法,完善機械行業的相關法規標準,主要體現在兩個方面。一是設備行業知識產權的保護;二是制定完善的設備技術規范,嚴格組織食品機械的設計、制造和應用,提設備行業準入門檻。

   實現全線自動化是方向

   食品設備的技術發展主流之一,就是使食品加工技術適應質量安全的全程控制要求,因此,保證設備和食品的安全與衛生重要。
   
    業界在這方面做了很多工作:在生產線前端加入探頭檢測,可以檢測物料里面每種物質的成分,比如檢測原料肉中蛋白質的含量,保持食品營養成分、風味,保證 食品安全;給絞肉機加一些防護措施,防止因人的疏忽出現事故;在檢測方面利用新科技,從貼標、打碼、異物檢測等方面保證食品衛生。
   
    在自動化方面,用效設備代替人工,提單機有效生產效率,實現全線自動化是大勢所趨。據于海介紹,他們公司現在已經實現了裝箱碼垛環節的自動化、無人 化操作——通過蜘蛛手機器人或者非標自動化設備實現包裝、擺盤以及裝箱碼垛等環節。但需要提醒的是,全線自動化并非適合所有企業,只有同規格的產品產量足 夠大才能大限度地發揮其經濟效益。

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